Ябълковият сок е много често срещана напитка на съвременния пазар на напитки. Това е сравнително евтина и лесна за подобряване здравословна напитка. Освен това е източник на разтворима и неразтворима целулоза. Пиенето на ябълков сок също може да прочисти черния дроб, бъбреците или нискокалоричните напитки.
материал. С течение на времето може да намали и чернодробното или бъбречното заболяване. Ябълковият сок ще ускори перисталтиката на червата. Ако чревната подвижност е ненормална, ябълковият сок ще произведе газове в червата. Ако червата се стимулират от храната, можете да пиете обикновени ябълки
Сок или смес от концентриран плодов сок и вода за облекчаване на раздразненията. Можем да си направим ябълков сок у дома, но трябва да го изпием веднага след приготвянето на сока.
Художествен процес
Избор на материал--Обработка-Предварително готвене-→ Разбиване- плюс смесване-Хомогенизиране--Дегазиране- плюс нагряване- плюс консервиране-→ запечатване → охлаждане.
Операционни точки
①Суровини. Повечето сортове със средно до късно зреене могат да се използват за сок. Ябълките за изцеждане на сок имат високо стандартно съдържание на захар, умерена киселинност, силен вкус, богат сок, лесно извличане на сока и ензимното покафеняване става незабележимо. Много разновидности на сок сами по себе си не могат да постигнат задоволителни резултати.
Но сътрудничеството с други сортове може да направи добри сокове.
②Изберете. Изберете пресни, добри, сочни, с ниско съдържание на фибри и зрели плодове, за да премахнете гнилите и други неквалифицирани плодове.
③ Лечение. Измийте суровините с чиста вода, зачервете ги или ги обелете механично, изкопайте гнездото на семената след отваряне, отстранете петна, вредители и гнили плодове и накиснете в 1% ~2% солена вода, за да защитите цвета. След това изплакнете с чиста вода.
④ Омекотете. 100 кг плодови парченца, 105 кг 15-процентен захарен разтвор, загрейте и варете предварително 10-20 минути.
⑤ Побой. Използвайте машина за разбиване с отвор на ситото {{0}}.8 mm и 0,4 mm за разбиване. След разбиване може да се коригира. 100 кг сок се смесват с 40 г лимонена киселина, като се довежда до 14,5 процента с концентрирана захарна течност.
⑥Дегазиране и средно качество. Степента на вакуум е над 80 kPa за дегазиране. След дегазиране средното налягане е 10-12 MPa.
⑦ Отопление. След като сокът се загрее до 85 градуса, той бързо се пълни в кутии. При стандартното консервиране температурата на сока не трябва да е по-ниска от 75'C. Стъклените буркани и капачките на бутилките трябва да се почистят предварително. Бързо запечатване след пълнене.
⑧ Охлаждане. Топла вода, 3'-10'/100 градуса, охлаждане на секции.
Стандарти за качество на продуктите
Цветът на сока е светложълт. Има вкус на ябълков сок, без странен вкус. Сокът е мътен и еднороден, позволява лека утайка и леко отделяне след продължително престояване, а концентрацията е умерена. Суровият сок съдържа не по-малко от 45 процента, а съдържанието на разтворими твърди вещества е 14 процента -18 процента.
Общата киселинност е {{0}}.2 процента ~0.7 процента.
